Scan först i Sverige med ny teknik på styckningslinjen

Marel-linjen på Scan AB i Skara är den första av sitt slag i Sverige och innebär effektivare nötstyckning, en jämnare och säkrare kvalitét samt full spårbarhet ner på detaljnivå. Den nya tekniken innebär även en bättre arbetsmiljö.

Marel-linjen i Skara är den första i Sverige. Den tillverkas på Island och har provats i ett flertal europeiska länder och i övriga världen med ett mycket gott resultat. Investeringen på 16 miljoner kronor räknas hem genom att styckningsutbytet blir optimalt och kvaliteten jämnare och säkrare. Inkörningsperioden pågår, i början av nästa år beräknas linjen vara i full drift med samma volymer som innan.

Den nya nötstyckningslinjen består av fyra stationer: nedskärning, trimning, kvalitetsstation och packning. För att uppnå full spårbarhet ner på detaljnivå registreras varje del på en dataterminal efter varje moment. Djurets id-nummer och ägarens leverantörsnummer följer detaljerna hela vägen.

– Våra kunder kommer att uppskatta en ännu jämnare och säkrare kvalitet på våra styckningsdetaljer. Marel-linjen ger oss en bättre kvalitetskontroll och genom att styckningen blir optimal går inget till spillo. Den nya tekniken innebär också att spårbarhet går ända ner på detaljnivå där vi kan se den enskilda djurägarens leverantörsnummer, säger Mikael Mörk, VD Division Kött, Scan AB.

Den nya Marel-linjen har samma bemanning som tidigare. Arbetsmiljön för styckarna förbättras genom att de tunga lyften minskas.

– En av fördelarna med linjen är att styckarna slipper många tunga lyft eftersom den är mer automatiserad. Det ser jag som en klar arbetsmiljöförbättrande åtgärd, vilket är oerhört viktigt för oss, säger Fredrik Jönsson, platschef Skara, Scan AB.

Beskrivning:
Nedskärningen grovstyckar varje halva i sju delar och delarna scannas in. I trimningen har varje styckare en dataterminal som visar hur detaljen ska finstyckas och där sedan uppgifterna för varje enskild detalj registreras. Stickprov tas vid kvalitetsstationen och omedelbar återkoppling ges till styckaren om hur styckningsspecifikationerna följs. Vid packningen läggs styckningsdetaljerna i en påse som förses med en etikett. På etiketten kommer alla uppgifter att finnas som krävs för full spårbarhet ner på detaljnivå. Även sorteringskött (ex charkråvara) hamnar i batcher med full spårbarhet.